Na temelju članka 50. stavka 1. točke 13. Zakona o zdravstvenoj ispravnosti i zdravstvenom nadzoru nad namirnicama i predmetima opće uporabe (»Narodne novine«, broj 1/97 - pročišćeni tekst), ministar zdravstva uz suglasnost ministra poljoprivrede i šumarstva donosi
Pravne i fizičke osobe koje proizvode namirnice i predmete opće uporabe obvezne su obavljati ispitivanja zdravstvene ispravnosti namirnica odnosno predmeta opće uporabe u svom laboratoriju ili u laboratoriju zdravstvene ustanove ili druge pravne osobe koje su ovlaštene za ispitivanje tih proizvoda u opsegu i uvjetima propisanim ovim Pravilnikom.
Pravne i fizičke osobe iz članka 1. ovoga Pravilnika obvezne su prije stavljanja proizvoda u promet obaviti ispitivanja čiji se opseg i uvjeti određuju zavisno o vrsti namirnica i predmeta opće uporabe.
Opseg ispitivanja proizvoda utvrđuje se prema sljedećoj tablici:
_______________________________________________________________________________
Vrsta namirnica i Ispitivanja
predmeta opće uporabe
_______________________________________________________________________________
- meso (u komadu, salmonelle, antibiotici, sulfonamidi,
polovice, četvrtine) senzorska svojstva
- mljeveno meso senzorska svojstva, mikrobiološke
mljeveno oblikovano pretrage
meso i mehanički
iskošeno meso peradi
- meso peradi, komadi senzorska svojstva, salmonelle,
i trupovi antibiotici, sulfonamidi
- iznutrice senzorska svojstva, salmonelle, teški
metali
- mesni proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage nitriti, polifosfati, (Pb, Sn i
Zn u konzervi), kolesterol,
benzo(a)pyren u dimljenim
proizvodima
- mlijeko senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage, antibiotici
- mliječni proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage, antibiotici (polifosfati u
topljenim sirevima), listerija u
sirevima s plemenitim plijesnima
- sladoled i kolači senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage, bojila, arome, konzervansi,
antibiotici
- jaja i proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage
- žitarice i mlinski senzorska svojstva, mikotoksini,
proizvodi pesticidi, PCB-i, teški metali,
parazitološke pretrage
- kruh, peciva senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage
- tjestenine senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage, bojila, konzervansi
- svježe voće i povrće senzorska svojstva, pesticidi, teški
metali i nitrati
- proizvodi od voća i pesticidi, Pb, Cd, As, Hg (samo
povrća proizvodi koji su u konzervama)
senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage, konzervansi, bojila
- ribe i proizvodi senzorska svojstva, mikrobiološke
pretrage, pesticidi, PCB-i, Pb, Cd,
As, Hg, Met-Hg, kod plave ribe
histamin, paraziti
- rakovi, školjke, senzorska svojstva, mikrobiološke
mekušci pretrage, pesticidi, PCB-i, Pb, Cd, As,
Hg, Met-Hg, paraziti
- hrana iz restorana senzorska svojstva, mikrobiološke
javne prehrane pretrage
- voda za piće Sukladno tablici 1. i 2. Pravilnika o
zdravstvenoj ispravnosti vode za piće
("Narodne novine" 46/94 i 49/97)
- posuđe i pribor izgled, obrada, globalna migracija,
specifična migracija teških metala i
aditiva, monomeri, bojila
- ambalaža globalna migracija, specifične
migracije metala i aditiva,
identifikacija lakova i ljepila,
monomeri, PCB-i
- dječje igračke izgled i obrada, teški metali, bojila
- sredstva za održava- mikrobiološke pretrage, pH, teški
nje osobne higijene, metali, bojila
njegu i uljepšavanje
- sredstva za pH, bojila, ekotoksikološka ispitivanja
održavanje čistoće i biorazgradljivost
- duhanski proizvodi senzorska svojstva, teški metali,
pesticidi, konzervansi, nikotin u dimu
cigarete i katran
_______________________________________________________________________________
Ispitivanja namirnica, odnosno predmeta opće uporabe iz članka 3. ovoga Pravilnika predstavljaju minimalne obveze proizvođača.
Učestalost ispitivanja se određuje na način da se osigura zdravstvena ispravnost sirovina, međuproizvoda i gotovih proizvoda, a na temelju podataka o ulazu sirovina, tehnološkom procesu i obimu proizvodnje.
Svaka pravna i fizička osoba iz članka 1. ovoga Pravilnika obvezna je o izvršenim ispitivanjima voditi evidencije.
Evidencije o izvršenim senzorskim, mikrobiološkim i kemijskim ispitivanjima sirovina i gotovih proizvoda moraju biti prilagođene prirodi proizvodnje i vrsti namirnica odnosno predmeta opće uporabe.
Evidencije iz stavka 2. ovog članka mogu se voditi u obliku laboratorijskog dnevnika, kartoteke ili datoteke računala, a moraju obvezno sadržavati datume i brojeve kontroliranih serija sirovina i gotovih proizvoda s datumima izvršenih ispitivanja i metode ispitivanja.
Ovaj Pravilnik stupa na snagu osmog dana od dana objave u »Narodnim novinama«.
Klasa: 011-01/99-01/0055
Urbroj: 534-04-03-99-0001
Zagreb, 13. svibnja 1999.