Tablica 3.

Mlijeko i mliječni proizvodi, sladoled i puding

Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
1.	E100	Curcumin	bojilo	topljeni sir, pripravci topljenog sira aromatizirani mliječni proizvodi	150
2.	E101	Riboflavin Riboflavin-5'-fosfat		voćni jogurt, kiselo mlijeko s voćem, aromatizirani mliječni proizvodi , sladoled* i krem sladoled*, prašak za sladoled* i puding * osim sladoleda na bazi voća, kakao praha, čokolade i jaja topljeni sir, pripravci topljenog sira	150 DPP
3.	E102	Tartrazine	bojilo	sladoled* i krem sladoled*, prašak za	150
4.	E104	Quinoline Yellow		sladoled* i puding * osim sladoleda na bazi	150
5.	E110	Sunset Yellow FCF Gelborange S		voća ( za sladoled od jagode dozvoljeno E120 ) , kakao praha, čokolade i jaja	50
6.	E120	Cochineal, Carmines Carminic Acid		crveni mramorni sir, topljeni sir , pripravci topljenog sira, voćni jogurt, kiselo mlijeko s voćem	125
7.	E122	Azorubine	bojilo	sladoled* i krem sladoled*, prašak za sladoled* i puding * osim sladoleda na bazi voća , kakao praha, čokolade i jaja	50
8.	E123	Amaranth			150
9.	E124	Ponceau 4R, Cochineal Red A			50
10.	E127	Erythrosine			150
11.	E129	Allura Red AC			50
12.	E131	Patentblue V			150
13.	E132	Indigotine			150
14.	E133	Brillantblue FCF			150
15.	E140	Chlorphylle (a)	bojilo	Sage Derby sir ( Derby sir s kaduljom)
		Chlorphylline (b)		topljeni sir , pripravci topljenog sira, voćni jogurt, kiselo mlijeko s voćem ,	150
16.	E141	Bakreni kompleks		sladoled od kivija, pistacija	DPP
		Chlorphylle (a)		sladoled* i krem sladoled*, prašak za *
		Chlorphylline (b)		sladoled* i puding *
17.	E142	Green S	bojilo	sladoled* i krem sladoled*, prašak za sladoled* , puding * i aromatizirani mliječni proizvodi , osim sladoleda na bazi voća, kakao praha, čokolade i jaja	150
18.	E150a	Caramel - obični	bojilo	sladoled* i krem sladoled*, prašak za	DPP
	E150b	Caramel - sulfitni		sladoled* , puding * i aromatizirani
	E150c	Caramel - amonijačni		mliječni deserti , topljeni sir , pripravci topljenog sira , voćni jogurt, kiselo mlijeko
	E150d	Caramel - sulfitno amonijač.		s voćem,osim sladoleda na bazi voća,
19.	E151	Brillantblack BN		kakao praha, čokolade i jaja	150
20.	E155	Brown HT			50
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
21.	E160a	Carotenes	bojilo	kora sira, topljreni sir, pripravci topljenog sira	50
	E160b	Anatto, Bixin, Norbixin		sladoled i krem sladoled , prašak za sladoled i puding kora sira, topljreni sir, pripravci topljenog sira	20
				fermentirani sir u komadima i nearomatizirani topljeni sir	15
	E160c	Paprika extract,	bojilo	topljeni sir , pripravci topljenog sira, voćni	DPP
		Capsanthin, Capsorubin		jogurt, kiselo mlijeko s voćem , sir sa
	E160d	Lycopin		začinima
	E160e	Beta-apo-8'-carotenal (C30)		voćni jogurt, kiselo mlijeko s voćem
	E160f	Beta-apo-8'-carotenal (C30) ethylester		topljeni sir , pripravci topljenog sira
22.	E161b	Lutein
	E161g	Canthaxanthin
23.	E162	Beetroot Red, Betanin
24.	E163	Anthocyanins		crveni mramorni sir , topljeni sir , pripravci topljenog sira, voćni jogurt, kiselo mlijeko s voćem
25.	E180	Litholrubine BK	bojilo	samo za koru tvrdog sira	DPP
26.	E200	Sorbinska kiselina	konzervans	sir i sirni pripravci - površinska obrada	DPP
27.	E202	Kalijev sorbat		topljeni sir i proizvodi	2000
28.	E203	Kalcijev sorbat		sir u listićima (slojevima) , komadi , ribani sir , dodan namirnicama , pakiran	1000
				i sir bez zrenja	izraženo kao
				mliječni namazi i namazi s mliječnim masnoćama	sorbinska kiselina
29.	E210	Benzojeva kiselina	konzervans	toplinski neobrađeni mliječni deserti	300 ukupno kao sorbinska i
30.	E211	Natrijev benzoat			benzojeva
31.	E212	Kalijev benzoat			kiselina
32.	E213	Kalcijev benzoat
33.	E214	Etil-p-hidroksibenzoat
34.	E215	Natrijev etil p-hidroksibenzoat
35.	E216	Propil p-hidroksibenzoat
36.	E217	Natrijev propil p-hidroksibenzoat
37.	E218	Metil p-hidroksibenzoat
38.	E219	Natrijev metil p-hidroksibenzoat
39.	E234	Nizin	konzervans	sir sa zrenjem	12,5
				topljeni sirevi vrhnje dobiveno kuhanjem, Mascarpone	10
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
40.	E235	Natamycin	konzervans	tvrdi, polutvrdi i polumeki sirevi samo za površinsku obradu	1 mg/dm^2 površine i do 5 mm dubine
41.	E239	Heksametilentetramin		sir Provolone	25 kao formaldehid
42.	E251	Natrijev nitrat		tvrdi, polutvrdi i polumeki sirevi	50 kao NaNO3
43.	E252	Kalijev nitrat
44.	E1105	Lysozyme	konzervans , enzim	tvrdi i polutvrdi sirevi	DPP
45.	E260	Octena kiselina	konzervans,	puding, kreme, kuhani sirevi, skuta	2000
46.	E261	Kalijev (I) acetat	regulator
		Kalijev (II) acetat	kiselosti
47.	E262	Natrijev (I) acetat
		Natrijev (II) acetat		drugi proizvodi prema potrebi	DPP
48.	E280	Propionska kiselina	konzervans	sir i proizvodi od sira ( samo za	DPP
49.	E281	Natrijev propionat		površinsku obradu )
50.	E282	Kalcijev propionat
51.	E283	Kalijev propionat		puding - gotovi proizvod	1000
52.	E270	Mliječna kiselina	regulator	prašak za sladoled , salamura za sireve , sirevi	DPP
53.	E296	Jabučna kiselina	kiselosti
54.	E300	Askorbinska kiselina	antioksidans	instant proizvodi na bazi mlijeka i	DPP
55.	E301	Natrijev askorbat		proizvodi koji sadrže masti
56.	E302	Kalcijev askorbat
57.	E304	Askorbil palmitat		sirevi	40
58.	E310	Propil galat	antioksidans		100
59.	E311	Oktil galat		pripravci maslaca	pojedinačno ili
60.	E312	Dodecil galat			ukupno *
61.	E320	Butilhidroksianisol (BHA)			200 *
62.	E321	Butilhidroksitoluen (BHT)
63.	E322	Lecitin	emulgator	instant proizvod na bazi mlijeka	5000
64.	E325	Natrijev laktat	antioksidans	vrhnje, topljeni sir i proizvodi	300
65.	E326	Kalijev laktat		mlaćenica	DPP
66.	E329	Magnezijev laktat
67.	E330	Limunska kiselina	regulator	kondenzirano i evaporizirano mlijeko,	DPP
68.	E331	Natrijev citrat (I)	kiselosti	vrhnje, sladoled, puding, topljeni sir i proizvodi
		Dinatrijev citrat (II)		mlaćenica i drugi proizvodi prema potrebi
		Trinatrijev citrat (III)		UHT obrađeno kozje mlijeko	4000
69.	E332	Kalijev citrat		pasterizirano i sterilizirano mlijeko	DPP
		Trikalijev citrat
70.	E333	Kalcijev citrat (I)
		Dikalcijev citrat (II)
		Trikalcijev citrat (III)
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
71.	E345	Magnezijev citrat	regulator kiselosti	kondenzirano i evaporizirano mlijeko,
72.	E334	Vinska kiselina		vrhnje, sladoled, puding
73.	E335	Natrijev tartarat (I)		mlaćenica i drugi proizvodi prema potrebi	DPP
		Dinatrijev tartarat(II)
74.	E336	Kalijev tartarat (I)
		Dikalijev tartarat(II)
75.	E337	Natrijkalijev tartarat
76.	E354	Kalcijev tartarat
77.	E350	Natrijev malat (I)
		Natrijev hidrogenmalat (II)
78.	E352	Kalcijev malat (I)	regulator kiselosti	kondenzirano i evaporizirano mlijeko ,
		Kalcijev hidrogenmalat (II)		vrhnje, sladoled, puding mlaćenica i drugi proizvodi prema potrebi	DPP
79.	E339	Natrijev fosfat (I) Dinatrijev fosfat (II) Trinatrijev fosfat (III)	regulator kiselosti	sterilizirano i UHT mlijeko tučeno vrhnje	1000 ukupno ili pojedinačno računato kao P2O5 *
80.	E340	Kalijevi fosfati Kalijev fosfat (I)		evaporizirano i kondenzirano mlijeko, kondenzirano s više od 28% s.tv.	1000
		Dikalijev fosfat (II) Trikalijev fosfat (III)		evaporizirano i kondenzirano mlijeko, kondenzirano s više od 28% s.tv.	1500 *
				mlijeko i vrhnje u prahu	2500 *
				pasterizirano i sterilizirano vrhnje i UHT vrhnje	2500 *
				pasterizirano i sterilizirano vrhnje	5000 *
				vrhnje i vrhnje s biljnim masnoćama
				nefermentirani sir (osim Mozarele)	2000 *
81.	E341	Kalcijev fosfat (I) Dikalcijev fosfat (II) Trikalcijev fosfat (III)		topljeni sir i pripravci topljenog sira	20000 *
82.	E343	Magnezijev fosfat (I) Dimagnezijev fosfat (II) Trimagnezijev fosfat (III)		sladoled	1000 *
83.	E450	Dinatrijev difosfat (I) Trinatrijev difosfat (II) Tetranatrijev difosfat (III) Dikalijev difosfat (IV) Tetrakalijev difosfat (V) Dikalcijev difosfat (VI) Kalcijev dihidrogendifosfat (VII)	emulgator	mliječni napici	2000 *
84.	E451	Pentanatrijev trifosfat (I) Pentakalijev trifosfat (II)	sekvestrant
85.	E452	Natrijev polifosfat (I) Kalijev polifosfat (II) Natrijevkalcijev polifosfat (III) Kalcijev polifosfat (IV)	emulgator
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
86.	E400	Alginska kiselina	stabilizator, zgušnjivač	aromatizirani jogurt i kiselo mlijeko s dodacima, sladoled i puding, vrhnje i šlag pjena, tučeno vrhnje, jogurt sa dodacima, mliječni napici	DPP
87.	E401	Natrijev alginat
88.	E402	Kalijev alginat		pasterizirano vrhnje - obično
89.	E403	Amonijev alginat		aromatizirani jogurt i kiselo mlijeko s
90.	E404	Kalcijev alginat	stabilizator,	dodacima, sladoled i puding, vrhnje i šlag	DPP
91.	E405	Propilenglikol alginat	zgušnjivač	pjena, tučeno vrhnje, jogurt sa dodacima,
92.	E406	Agar		mliječni napici
93.	E407	Karagenan		pasterizirano vrnje obično	DPP
94.	E410	Karuba guma
95.	E412	Guar guma		pripravci svježeg i topljenog sira	DPP
96.	E413	Tragakant guma
97.	E414	Guma arabika
98.	E415	Ksantan guma
99.	E416	Karaja guma
100.	E417	Tara guma
101.	E418	Gellan guma
102.	E420	Sorbitol	tvari za	niskokalorični proizvodi bez dodanog	DPP
		Sorbitol sirup (II)	zaslađivanje	šečera, dijetni sladoled mliječni napici i
103.	E421	Manitol	tvari za održavanje	pripravci, šlag
104.	E953	Izomalt	vlage
105.	E965	Maltitol
106.	E966	Laktitol
107	E967	Ksilitol
108.	E422	Glicerol	tvar za zadrž. vlage	sladoled
109.	E440	Pektin (I) Amidirani pektin (II)	stabilizator zgušnjivač	sladoled, puding, voćni jogurt, aromatizirani jogurt, kiselo mlijeko s voćem i	5000
110.	E460	Mikrokristalin. celuloza (I)			pojedinačno ili
		Celuloza u prahu (II)		Mozzarella	DPP
111.	E461	Metilceluloza		aromatizirano kiselo mlijeko, mliječni	ukupno
112.	E463	Hidroksipropil celuloza		desert, ostali proizvodi , mlaćenica,
113.	E464	Hidroksipropilmetil celuloza		pripravci sira
114.	E465	Metiletil celuloza
115.	E466	Karboksimetil celoloza (I)		pasterizirano vrhnje -obično	DPP
		Natrijeva karboksimetil celuloza (II)
116.	E322	Lecitin	emulgator	sladoled , vrhnje	1000
117.	E432	Polioksietilen sorbitan	emulgator	sladoled	100
		monolaureat (polisorbat 20)		vrhnje, puding, ostali proizvodi mliječni deserti	5000 ukupno ili pojedinačno
118.	E433	Polioksietilen sorbitan nonooleat (polisorbat 80)	emulgator	pripravci sira	DPP
119.	E434	Polioksietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat40)		vrhnje, puding, ostali proizvodi mliječni deserti	5000 ukupno ili pojedinačno
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
120.	E435	Polioksietilen sorbitan monostearat (polisorbat 60)	emulgator	vrhnje, puding, ostali proizvodi mliječni deserti	5000 ukupno ili pojedinačno
121.	E436	Polioksietilen sorbitan tristearat (polisorbat 65)		pripravci sira	DPP
122.	E471	Mono-i digliceridi masnih kiselina	emulgator	sladoled, vrhnje, pasterizirano vrhnje obično puding, ostali proizvodi	DPP
123.	E472a	Mono-i digliceridi masnih kiselina esterificirani octenom kiselinom		pripravci sira
	E472b	Mono-i digliceridi masnih kiselina esterificirani mliječnom kiselinom
	E472c	Mono-i digliceridi masnih kiselina esterificirani limunskom kiselinom
	E472d	Mono-i digliceridi masnih kiselina esterificirani vinskom kiselinom
	E472e	Mono-i digliceridi masnih kiselina esterificirani sa monoacetilvinskom i diacetilvinskom kiselinom
	E472f	Mono-i digliceridi masnih kiselina esterificirani sa octenom i vinskom kiselinom
124.	E473	Saharozni ester masnih kiselina	emulgator	sladoled, proizvodi slični vrhnju	5000
125.	E474	Saharogliceridi		mliječni deserti	5000
126.	E475	Poliglicerolni esteri masnih kiselina		sterilizirano vrhnje i sterilizirano vrhnje sa manjim sadržajem masnoće
127.	E476	Poliglicerolni ester polikondenzirane racionalne kiseline
128.	E477	1,2-Propilenglikol esteri masnih kiselina	emulgator	vrhnje, šlag, sladoled, mliječni deserti	5000
129.	E481	Natrijev stearil laktat
130.	E482	Kalcijev stearil laktat
131.	E491	Sorbitan monostearat	emulagator	sladoled, vrhnje, mliječni deserti ostali proizvodi	500
132.	E492	Sorbitan tristearat	emulgator		5000
133.	E493	Sorbitan monolaureat		sladoled, vrhnje, mliječni deserti ostali proizvodi
134.	E494	Sorbitan monoleat
135.	E495	Sorbitan monopalmitat
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
136.	E170	Kalcijev karbonat	tvari za sprečavanje zgrudnjavanja i tvari za postizavanje	mlijeko u prahu, prašak za sladoled, jogurt prah, vrhnje prah, ostali praškasti proizvodi sir u komadima, topljeni sir u komadima (rezani)	10000
137.	E341	Kalcijev fosfat	klizavosti
138.	E470a	Natrijev stearat (I)
		Kalijev stearat (II)
		Kalcijev stearat (III)		mlijeko u prahu, prašak za sladoled, jogurt	10000
	E470b	Magnezijev stearat (I)		prah, vrhnje prah, ostali praškasti	pojedinačno ili
				proizvodisir u komadima, topljeni sir u	ukupno
139.	E500	Natrijev karbonat		komadima (rezani)
140.	E501	Kalijev karbonat
141.	E503	Amonijev karbonat
142.	E504	Magnezijev karbonat
143.	E508	Kalijev klorid
144.	E535	Natrijev ferocijanid
145.	E536	Kalijev ferocijanid
146.	E538	Kalcijev ferocijanid
147.	E551	Silicijev dioksid
148.	E552	Kalcijev silikat
149.	E553a	Magnezijev silikat
150.	E556	Kalcijev-aluminijev silikat		Rezani ili ribani, tvrdi, polutvrdi i topljeni
151.	E559	Aluminijev silikat-kaolin		sirevi
152.	E574	Glukonska kiselina	regulatori kiselosti	pripravci sira, pripravci topljenog sira	DPP
153.	E575	Glukono-delta-lakton
154.	E620	Glutaminska kiselina	pojačivač arome		10000
155.	E621	Mononatrijev glutaminat			pojedinačno ili
156.	E622	Monokalijev glutaminat			ukupno
157.	E623	Kalcijev glutaminat
158.	E624	Monoamonijev glutaminat
159.	E625	Magnezijev glutaminat
160.	E942	Dušikov oksid	potisni plin	šlag pjena u dozama	DPP
161.	E950	Acesulfam K	tvari za zaslađivanje	sladoled za dijabetičare i dijetni sladoled, sladoled	800
				niskokalorični proizvodi sa i bez dodanog šećera, mlijeko i mliječni napici	350
162.	E951	Aspartam	tvari za zaslađivanje	mlijeko i napici na bazi mliječnih pripravaka	600
				mliječni niskokalorični proizvodi sa i bez dodanog šećera, mlijeko	1000
				sladoled za dijabetičare i dijetni sladoled, sladoled	800
163.	E952	Ciklaminska kis. (I)	tvari za zaslađivanje	mlijeko i napici na bazi mliječnih pripravaka	400
		Na,K, Ca ciklaminske kiseline (II)		niskokalorični proizvodi i sladoled sa ili bez dodanog šećera sladoled za dijabetičare i dijetni sladoled	250 izraženo kao kiselina
Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo	Dopuštenost uporabe	Najveća dopuštena količina (mg/kg)
164.	E954	Saharin (I) Na, K, Ca sol saharina	tvari za zaslađivanje	sladoledi, niskokalorični sa ili bez dodanog šećera	100
165.	E957	Taumatin	pojačivač okusa	mliječni deserti	5
166.	E959	Neohesperidin	tvari za zaslađivanje	niskokalorični proizvodi sa i bez dodanog šećera, mlijeko i mliječni napici	50
167.	E965	Maltitol	tvari za zaslađivanje	niskokalorični proizvodi sa i bez dodanog šećera, mlijeko i mliječni napici	DPP
168.	E966	Laktitol		saladoled za dijabetičare, sladoled i dijetni
169.	E967	Ksilitol		sladoled
170.	E1404	Škrob oksidiran	modificirani	sladoled, prašak za sladoled, puding	DPP
171.	E1410	Monoškrobfosfat	škrob	voćni jogurt, aromatizirani jogurt, topljeni sir, proizvodi od sira i topljenog sira
172.	E1413	Diškrob fosfat fosfatizirani
173.	E1414	Diškrob fosfat acetilirani
174.	E1420	Acetilirani škrob
175.	E1422	Acetilirani diškrob adipat
176.	E1440	Hidroksipropil {krob
177.	E1442	Hidroksipropil diškrob fosfat
178.	E1520	Propan-1,2-diol	tvari za zadržavanje vlage	sladoled, krem sladoled	DPP
179.	-	Aromatski pripravci	aroma	napici na bazi jogurta, kiselog mlijeka i mlaćenice, voćni aromatizirani jogurt kiselo mlijeko sa voćem i aromatizirano kiselo mlijeko, sladoled , puding i kreme,	DPP
180.	-	Prirodne arome		smjesa (prašak) za sladoled mliječni deserti,
181.	-	Prirodno identične arome		pripravci maslaca, pripravci sira, pripravci
182.	-	Prirodne arome dobivene posebnim tehnološkim postupkom		topljenog sira, aromatizirano mlijeko
183.	-	Aroma dima		pripravci sira, pripravci topljenog sira
184.	-	Etilmaltol		mlaćenica, mliječni napici i pripravci	50
185.	_	Etilvanilin			100
186.	-	Umjetne arome		puding i kreme	DPP
187.	-	Laktaza	enzim	mliječni napici, sir, sladoled na bazi mlijeka
188.	-	Dopušteni enzimi		za proizvodnju fermentiranih proizvoda
189.	E955	Sukraloza	tvari za zaslađivanje umjerno sladilo	mliječni pripravci i pripravci s mlijekom ( uključujući i takva pića ) , energetski reducirani sa ili bez dodanog šećera	400
				sladoledi s ili bez dodanog šećera, energetski reducirani	320

Redni broj	E broj	Naziv aditiva	Namjena - funkcionalno svojstvo		Dopuštenost uporabe		Najveća dopuštena količina (mg/kg)
190.	E962	Aspartam-aceslulfamova sol		mliječni pripravci i pripravci s mlijekom , energetski reducirani sa ili bez deserti tipa sorbet i šerbet u smrznutom ili tekućem stanju energetski reducirani s ili bez šećera		796 (512 aspartam ekvivalenta 350 acesulfam K ekvivalenta
				sladoledi s ili bez dodanog šećera, energetski reducirani		1243 (800 aspartam ekvivalenta 547 acesulfam K ekvivalenta
191.	E460	Celuloza u prahu (II)	tvar protiv zgrudnjavanja	narezani sirevi kao nadjevi za tjestenine (pizza)		DPP
192.	E509	Kalcijev klorid	tvari za želiranje	tvrdi, polutvrdi, meki i svježi sirevi		200
193.	E525	Kalijev hidroksid	regulator kiselosti	pasterizirano i sterilizirano mlijeko

* Aromatizirani sladoled i aromatizirani sladoled a aromom voća koji se deklarira kao “Sladoled s aromom voća. Ne odnosi se na “Sladoled od voća” kod kojeg mora biti deklariran udio voća

** - Posebne vrste sira - zreli narančasti, žuti, bijeli sirevi (u komadima), aromatizirani topljeni sirevi - crveni leicesterski sir, Mimoette sir i sirevi sa začinima.